Ary Un délicieux risotto vegan avec le légume phare de l'automne : Le potiron !
Les légumes star du mois d’octobre, c’est bien les citrouilles, potiron, potimarron et toute la clique ! Continuons sur notre lancée après les pancakes au potiron, c’est un risotto vegan au potiron que je vous propose !
Pour réaliser ce risotto vegan au potiron, vous aurez besoin de :
- Riz à risotto, ou riz rond.
- Un oignon. Vous pouvez remplacer l’oignon par deux échalotes.
- Une gousse d’ail.
- Du potiron. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de courges.
- Des champignons de Paris, ou des champignons fraîchement cueillis si vous êtes l’heureux connaisseur de coins à champignon !
- Du bouillon de légumes. En cube ou fait maison, faites avec ce que vous avez sous la main !
- Du vin blanc. Le chardonnay est un très bon choix de vin pour votre risotto !
- Du curry et du curcuma, autant pour la couleur que pour le goût !
- Facultatif : Du parmesan vegan. Ce n’est pas parce que vous êtes vegan que vous devez vous passer du parmesan, qui donne encore plus de crémeux à notre risotto ! Vous pouvez trouver du parmesan vegan sur le vegan shop.
♥ Pourquoi vous devriez vite essayer ce risotto vegan au potiron ?
Tout d’abord parce qu’un risotto c’est difficile à rater et que c’est toujours une tuerie ! De plus, ce risotto est parfait pour l’automne avec ces légumes de saison : le potiron et les champignons.
Et ça nous change du classique risotto aux champignons !
♥ Quels ustensiles pour réaliser ce risotto au potiron ?
Le risotto classique ne nécessite pas d’ustensile particulier, mais pour cette version au potiron je vous conseille de vous munir d’une bonne râpe ! En effet, râper le potiron facilitera grandement la cuisson.
Si vous n’avez pas de râpe, couper votre potiron en petit dès !
♥ Comment conserver ce risotto vegan au potiron ?
Pour garder le crémeux du risotto, je vous conseille de ne pas attendre plus de 48h pour le consommer. Au delà de ce délai, le risotto est toujours bon mais la texture sera beaucoup moins crémeuse. Conserver votre risotto dans un récipient hermétique au frigo. Il est également possible de le congeler.
4
personnes10
minutes25
minutesIngredients
300 g 300 de riz rond
1 1 oignon(s)
1 1 gousse(s) d'ail
100 g 100 de champignons
450 g 450 de potiron râpé
1 litre(s) 1 de bouillon de légumes
10 cl 10 de vin blanc
1 c.à.c 1 de curcuma
1 c.à.c 1 de curry en poudre
(facultatif) 100 g (facultatif) 100 de parmesan vegan
Directions
- Laver et râper le potiron. Émincer les oignons et hacher la gousse d'ail. Découper finement les champignons.
- Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire rissoler l'oignon.
- Quand l'oignon blondit, ajouter le potiron et les champignons. Faire cuire sur feu vif en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz, bien mélanger. Laisser cuire 2 minutes supplémentaires. Ajouter ensuite le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore.
- Baisser sur feu moyen. Ajouter une louche de bouillon de légume. Quand le riz a bien absorber le bouillon, rajouter une louche.
- Ajouter les épices.
- Une fois le risotto cuit, ajouter le parmesan en dehors du feu. Remuer bien, et servir bien chaud!
