Pancakes vegan façon carrot cake

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Réalisez ces pancakes vegan façon carrot cake pour un petit-déjeuner sain et gourmand ♥

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On commence avoir pas mal de recettes de pancakes sur ce blog, et je continue sur ma lancée avec cette recette de pancakes vegan façon carrot cake ! Comme dans le gâteau, on ajoute des carottes râpées dans la pâte ainsi qu’un peu de cannelle pour des saveurs réconfortantes. Ne vous attendez pas à un sucré – salé, le goût des carottes est vraiment très subtile. 

Pour cette recette de pancakes vegan façon carotte cake, vous aurez besoin de : 

  • Farine. Si vous êtes intolérant.e au gluten, vous pouvez utiliser par exemple de la farine de riz ou de la farine d’amande
  • Des carottes râpées. 
  • Lait végétal : Pour les préparations types pancakes, gaufres etc.. J’utilise toujours le lait de soja à la vanille de la marque Soja Sun. Néanmoins, vous êtes bien sûr libre de prendre votre lait végétal préféré.  
  • Un yaourt végétal nature
  • Du sucre. 
  • De l’extrait de vanille : Utilisez de l’extrait de vanille notamment si votre lait n’est pas déjà parfumé.  
  • Du bicarbonate de soude et du vinaigre de cidre. Grâce à l’association de ces aliments, vos pancakes seront gonflés et moelleux. 
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Pourquoi vous devriez vite essayer cette recette de pancakes vegan façon carrot cake ? 

  • C’est une recette saine et délicieusement gourmande. La recette ne contient ni huile ni margarine, ici le yaourt va à la fois remplacer les œufs et la matière grasse. Vous pouvez donc déguster ces délicieux pancakes sans culpabiliser ♥. 
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Comment conserver ces pancakes vegan façon carrot cake ? 

  • Vous pouvez conserver la pâte au frigo pendant 2 jours. Vous pouvez également la mettre en congélateur, dans ce cas elle se conservera environ 3 mois
  • Pour des pancakes déjà cuits, c’est également 2 jours pour la conservation au frigo et 2 mois au congélateur. Je vous conseille toute fois de consommer les pancakes juste après leurs cuisson, c’est en effet comme ça qu’ils sont meilleurs ! 

Avec quoi accompagner ces pancakes façon carrot cake ? 

J’ai accompagné cette version des pancakes d’une crème fouettée vegan, d’amandes grillées et de graines de grenade. Libre à vous de vous faire plaisir et d’adapter les toppings ! 

Je veux plus de recettes de pancakes vegan ! 

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Recipe by Ary
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Pour

10

pancakes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

5

minutes
Temps de repos

30

min

Ingredients

  • 190 g 190 de farine

  • 100 g 100 de carottes râpées

  • 50 g 50 de sucre

  • 90 g 90 de yaourt végétal nature

  • 25 cl 25 de lait végétal

  • 1 c.à.s 1 de bicarbonate de soude

  • 1 c.à.s 1 de vinaigre de cidre

Directions

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
  • Ajouter le yaourt végétal, mélanger. Ajouter petit à petit le lait végétal tout en remuant. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les carottes râpées et mélanger à nouveau.
  • Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Le mélange va mousser, c'est normal. Bien mélanger.
  • Laisser reposer au moins 30 minutes.
  • Faire chauffer une poêle ou une crêpière. Ajouter une petite louche de pâte à pancakes. Quand des bulles se forment au milieu, retourner le pancake et faire cuire 2 minutes supplémentaire. C'est prêt !

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