Truffes vegan chocolat noisette

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Ces truffes chocolat noisette vont vous régaler pour les fêtes !

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La truffe au chocolat est la gourmandise incontournable de Noël ! En effet, des recettes pullulent de partout pour ces fêtes de fin d’année et je vais ajouter ma pierre à l’édifice en vous proposant cette recette de truffe vegan chocolat noisette ! Les miennes sont garnies de noisettes torréfiées, d’une ganache à la purée de noisette et d’un joli enrobage au chocolat. ♥

Pour cette recette de truffes vegan à la noisette et chocolat, vous aurez besoin de : 

  • Chocolat noir. 
  • De purée de noisette. Pour un résultat parfait, je vous conseille fortement de réaliser la purée par vous-même. 
  • Du lait de coco. Ne vous en faites pas, le goût de coco ne se sent pas. 
  • Des noisettes entières. Pour la farce. 
  • Une pincée de sel
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Conseils pour réussir ces truffes vegan chocolat noisette

  • Respecter le temps de repos. C’est important pour former de jolies truffes. La ganache a besoin de refroidir au moins 2 h pour être malléable. 
  • Réaliser la purée de noisette par vous-même. La texture des purées de noisettes des grandes surfaces, certaines sont trop liquide, d’autres plus épaisse. Pour cette recette, il ne faut pas qu’elle soit trop liquide. 
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Comment conserver ces truffes au chocolat noisette ? 

  • Vous pouvez conserver vos truffes au frigo pendant 1 mois environ. 
  • Au congélateur, vous pouvez les conserver jusqu’à 6 mois.  

Je veux d’autres desserts de Noël !

  • Panna cotta chocolat caramel
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Truffes chocolat noisette

Recipe by Ary
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Course: Dessert, FriandiseCuisine: Noël
Pour

12

truffes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de repos

3

heures

Ingredients

  • Pour la base
  • 150 g 150 de noisettes torréfiées

  • 50 g 50 de chocolat noir

  • 80 g 80 de lait de coco

  • 1 1 pincée(s) de sel

  • Pour l'enrobage en chocolat
  • 75 g 75 de chocolat noir

Directions

  • Dans un bon mixeur, mixer les noisettes jusqu'à obtenir une épaisse purée de noisette. La purée de noisette doit être malléable, ne la mixer donc pas trop. (plus on mixe la purée de noisette, plus elle est liquide)
  • Ajouter le lait de coco, le sel et 50 g de chocolat fondu. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, diviser le mélange en 12. Mettre en frais pendant 2h.
  • Sortir la plaque du frigo. Aplatir une truffe et mettre une noisette au milieu. Reformer la truffe.
  • Faire fondre le reste de chocolat. A l'aide de baguette, plonger vos truffes dans le chocolat et les remettre sur la plaque de cuisson. Ajouter les toppings de votre choix à ce moment.
  • Remettre au frigo pendant 1h. C'est prêt !

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