Cette recette simple de curry vegan de pois chiches & champignon est à essayer au plus vite !

On ne présente plus le curry, ce mélange d’épices d’origine indienne qui se prête particulièrement aux plats en sauce. Aujourd’hui je l’ai utilisé pour réaliser un curry vegan de pois chiches & champignon. C’est un plat très facile et rapide à réaliser et comme souvent pour les plats que je vous propose, vous pouvez le personnaliser avec d’autres légumes ou légumineuses.

Pour réaliser ce curry vegan de pois chiches & champignons, vous aurez besoin de :

Lait de coco. J’utilise du lait de coco en brique pour cette recette. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez faire moitié lait de coco et moitié crème de coco.
Du curry de madras. C’est le curry jaune que l’on trouve absolument partout. Il est très doux, parfait si vous n’êtes pas un fan des plats très relevés.
Un oignon.
De l’ail et du gingembre.
Des pois chiches.
Des champignons de Paris. Tu peux également utiliser des shiitakes ou d’autres variétés.
Des pousses d’épinards.
De la coriandre ou du persil.
(facultatif) Un piment. Si vous souhaitez relever un peu ce plat !

♥ Avec quoi accompagner ce curry vegan de pois chiches & champignons ?

Le curry s’accompagne généralement de riz basmati ou de naan, une feuille de pain très consommé en Asie centrale et en Asie du Sud.

En automne et en hiver, j’aime accompagner mon curry d’une poêlée de patates douces.

Pour la période printemps – été, je vais plutôt opter pour des petits pois et des haricots verts.

♥ Comment conserver ce curry vegan de pois chiches & champignons ?

Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, conserver dans un contenant hermétique.

Le congeler est également possible, dans ce cas il se converse jusqu’à 6 mois.

♥ Je veux plus de recettes avec du curry !

Ramen au curry et lait de coco

Curry vegan de pois chiches & champignons

Recipe by Ary

Course: platCuisine: Indienne

Pour

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de préparation

minutes

Ingredients

150 g 150 de riz
1 1 oignon(s)
5 g 5 de gingembre râppé
1 1 gousse(s) d'ail
150 g 150 de champignons de paris
120 g 120 de pois chiches
150 g 150 d'épinards
200 ml 200 de lait de coco
2 c.à.s 2 de curry
1 c.à.c 1 de paprika
persil ou coriandre
1 1 piment

Directions

Faire cuire le riz selon les instructions du paquet.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Faire revenir l'ail et le gingembre. Quand l'ail commence à dorer, ajouter les champignons et les pois chiches. Faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le curry et le paprika. Remuer pendant 2-3 minutes pour envelopper les légumes d'épices.
Ajouter le lait de coco, les épinards et le piment. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson, rajouter le persil ou la coriandre. Servir chaud avec le riz et éventuellement des naans.