Un burger vegan avec des produits typiques de l'automne ♥

L’automne regorge de produits que j’adore cuisiner : le potiron, les champignons, les épinards… Aujourd’hui je les utilise pour faire ce délicieux burger vegan d’automne ! Au menu, un bun au potiron, une galette de légume aux champignons, quelques tranches de pomme, des oignons caramélisés et une délicieuse sauce burger !

♥ Pour réaliser ce burger vegan d’automne, vous aurez besoin de :

Des buns. Il y a quelques jours, j’ai partagé ma recette de buns vegan au potiron.

Pour la galette de légumes :

Des champignons.
Des haricots rouges.
De la levure maltée. La levure alimentaire est un condiment très intéressant nutritivement. Elle apporte notamment une bonne dose de protéines. Le goût se rapproche de la noisette ou de certains fromages comme le parmesan.
Une échalote.
Une gousse d’ail.
De la fumée liquide. La fumée de liquide permet d’apporter une saveur fumée aux préparations.
De la chapelure. Il est possible d’utiliser à la place du pain rassis mixer grossièrement.

Pour la garniture :

Des oignons caramélisés. Pour cela, il nous faudra un peu de sucre et de vinaigre balsamique.
Des pousses d’épinards.
Une pomme.
Du fromage vegan.

Pour la sauce :

De la crème de soja.
Du vinaigre de cidre.
De la moutarde.
Du sirop d’érable.
Du sel et du poivre.

♥ Conseils pour réussir ces burgers vegan d’automne :

Bien gérer l’humidité des galettes. Si la mixture pour nos galettes est trop humide, il sera très difficile de former la forme de ” steak ” et la texture en bouche sera très pâteuse. Veillez à bien rincer et égoutter les haricots rouges. La mixture doit être légèrement collante tout en restant malléable. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de chapelure pour réajuster si besoin.
Si vous avez fait vos buns à l’avance, faites les légèrement griller avant de les servir. Ce sera encore meilleur !

♥ Comment conserver ces burgers vegan ?

Les galettes se conservent individuellement au frigo pendant 7 jours.

Je vous conseille de consommer les burgers le jour même, ce n’est pas du tout un plat qui gagne à être conservé au frigo !

burger automne vegan, Burger vegan d’automne

Burgers vegan d'automne

Recipe by Ary

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Course: PlatCuisine: Burger

Pour

burgers

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Ingredients

3 3 bun(s)
Galettes
100 g 100 de champignons paris
100 g 100 de haricots rouges
1 1 échalote(s)
1 1 gousse(s) d'ail
35 g 35 de levure maltée
30 g 30 de chapelure
1 c.à.s 1 de farine
1 c.à.s 1 de fumée liquide
Oignon caramélisé
1 1 oignon
1 c.à.s 1 de sucre roux
2 c.à.s 2 de vinaigre balsamique
Garniture
Quelques pousses d'épinard
1 1 pomme(s)
Du fromage vegan de votre choix
Sauce burger
10 cl 10 de crème de soja
2 c.à.s 2 de moutarde
1 c.à.s 1 de vinaigre de cidre
1 c.à.c 1 de sirop d'érable
sel, poivre

Directions

Pour les galettes
Découper finement l'échalote et les champignons. Hacher l'ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse jusqu'à ce que l'échalote et les champignons dorent légèrement.
Dans un mixeur, mixer les ingrédients suivant : L'échalote, les champignons, l'ail, les haricots rouges égouttés, la levure diététique, la fumée liquide et la chapelure.
Former des " steaks " avec la mixture obtenue. Si le mélange est trop humide et difficilement malléable, rajouter un peu de farine.
Dans une sauteuse légèrement huilée, faire cuire les galettes 5 minutes de chaque côté sur feu doux.
Pour les oignons caramélisés
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Faire revenir les oignons sur feux doux. Quand ils deviennent translucides, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Remuer jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore complètement. Réserver.
Pour la sauce burger
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler au goût.
Assemblage
Assembler vos burgers avec les buns, les galettes, les oignons caramélisés, le fromage vegan, les pousses d'épinards, la pomme couper en fine tranche et la sauce.