Tarte épicée chocolat spéculoos

tarte épicée chocolat spéculoos, Tarte épicée chocolat spéculoos

Cette tarte épicée au chocolat et spéculoos est complétement décadente !

tarte épicée chocolat spéculoos, Tarte épicée chocolat spéculoos

Il y a quelques semaines je vous avez proposé une recette de panna cotta au chocolat, caramel et spéculoos. On va reprendre ces saveurs aujourd’hui pour réaliser cette tarte épicé au chocolat et spéculoos ! Attention, c’est du lourd : Une pâte à tarte aux saveurs pain d’épice, un caramel de spéculoos et une délicieuse ganache au chocolat. 

Pour réaliser cette tarte épicé au chocolat et spéculoos, vous aurez besoin de : 

Pour la pâte à tarte, il nous faut : 

  • Farine de blé. 
  • Sucre. 
  • Margarine. 
  • Lait végétal de votre choix. 
  • Des épices à pain d’épice : Cannelle, muscade, gingembre, anis… 

Pour le caramel de spéculoos, il nous faut :

  • Des spéculoos, réduit en poudre. 
  • De la crème de soja. Il est possible de remplacer par de la crème de coco, mais la crème de soja à un goût plus neutre. 
  • Du sucre roux. 

Pour la ganache au chocolat, il nous faut : 

  • Lait de coco. Si vous n’aimez pas le goût de coco ne vous en faites pas, la coco ne se sent quasiment pas. 
  • Chocolat noir. 
  • Huile de coco. 
tarte épicée chocolat spéculoos, Tarte épicée chocolat spéculoos
Conseils pour réussir cette tarte épicé au chocolat et spéculoos
  • Pour le caramel, bien surveiller la cuisson ! En effet le sucre se surveille de très près lorsqu’on le fait fondre, il peut très vite brûler. Idéalement, on ne le laisse pas trop brunir pour ne pas qu’il devienne amer. 
tarte épicée chocolat spéculoos, Tarte épicée chocolat spéculoos
Comment conserver cette tarte épicé au chocolat et spéculoos
  • Elle se conserve au frais pendant 1 semaine.
Je veux d’autres recette de tarte ! 
tarte épicée chocolat spéculoos, Tarte épicée chocolat spéculoos

Tarte épicée au chocolat et spéculoos

Recipe by Ary
0 from 0 votes
Course: DessertCuisine: Noël, Pâtisserie
Pour

6

personnes
Temps de préparation

31

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

300

kcal
Temps de repos

1

minute

Ingredients

  • Pâte à tarte
  • 250 g 250 de farine

  • 125 g 125 de sucre

  • 125 g 125 de margarine

  • 2 c.à.s 2 de lait végétal

  • 1 c.à.c 1 de sel

  • 1 c.à.s 1 de gingembre

  • 1 c.à.s 1 de cannelle

  • 1 c.à.c 1 de muscade

  • Caramel de spéculoos
  • 90 g 90 de sucre roux

  • 120 g 120 de crème de soja

  • 200 g 200 de spéculoos

  • Ganache au chocolat
  • 200 g 200 de chocolat

  • 10 cl 10 de lait de coco

  • 5 g 5 d'huile de coco

Directions

  • Pâte à tarte
  • Préchauffer le four à 180°c. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients. Pétrir à la main ou au robot jusqu'à former une boule pâte.
  • Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte. A l'aide d'une fourchette, faites quelques trous dans le fond de tarte.
  • Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidi.
  • Caramel de spéculoos
  • Réduire les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixer.
  • Mettre le sucre dans une casserole. Bien répartir le sucre pour qu'il puisse fondre uniformément. Faire chauffer la crème de soja en parallèle.
  • Quand le sucre est fondue et légèrement doré, ajouter la crème de soja. Le caramel risque de durcir, c'est normal. Porter la crème à petit ébullition, sur feu doux. Mélanger jusqu'à ce que le caramel est complètement fondue. Ajouter les spéculoos, bien mélanger et éteindre le feu.
  • Tartiner le fond de tarte du caramel de spéculoos. Mettre au frigo avant de passer à la suite.
  • Ganache au chocolat
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco sur feu doux.
  • Ajouter le chocolat noir couper en morceaux, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde entièrement.
  • Ajouter l'huile de coco, mélanger à nouveau.
  • Répartir la ganache au chocolat par dessus le caramel de spéculoos. Mettre au frigo pendant 1h. C'est prêt !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *