Ary Une délicieuse soupe au curry vert et lait de coco, votre alliée contre le froid ♥
La soupe au curry vert est originaire de Thaïlande, un pays dont j’adore les saveurs ! La recette que je vous propose est assez similaire au curry vert classique, mais je rajoutes au bouillon des feuilles de basilic thaï et du cresson pour encore plus de saveurs !
Pour réaliser cette soupe au curry vert vegan, vous aurez besoin de :
Pour le bouillon :
- Du bouillon de légumes. Le mieux est bien entendu un bouillon de légumes maison, mais si vous opter pour un bouillon cube, choisissez une marque que vous aimez vraiment.
- De la pâte de curry vert. J’en trouve quasiment toujours en grande surface au rayon cuisine du monde. Vous en trouverez à coup sûr dans des supérettes asiatiques.
- Des feuilles de basilic. Idéalement, on optera pour du basilic thaï, mais du basilic classique fera très bien l’affaire.
- Du cresson. Le cresson a un goût légèrement amer et poivré. Il va délicieusement relever notre bouillon.
- Des échalotes, de l’ail et du gingembre.
- Des feuilles de combava. Elles ont un goût qui rappelle la citronnelle. D’ailleurs si vous n’avez pas de feuilles de combava sous la main, vous pouvez les remplacer par un bâton de citronnelle.
- Du lait de coco.
- Du sirop d’agave. Vous pouvez le remplacer par du sucre roux.
- De la sauce soja. Idéalement, de la sauce soja noire, qui est beaucoup moins salée que la sauce soja classique.
- Du citron vert.
Pour la garniture, j’ai utilisé :
- Un bloc de tofu ferme.
- Du potiron.
- Du brocoli.
- Du poivron ou du piment doux.
- La variété de nouille que vous préférez.
♥ Où trouver des produits asiatiques pour cette soupe au curry verte ?
Si vous habitez dans une grande ville, vous trouverez à coup sûr une supérette spécialisée dans les produits asiatiques.
En revanche, si comme moi vous habitez au bout du monde, vous pouvez trouver ce dont vous avez besoin via des sites.
- AsiaMarché propose une vaste variété de produits, vous trouverez absolument tout ce qu’il vous faut.
- Koro propose de plus en plus de produits utilisés pour la cuisine asiatique : Sauce soja, nouilles, légumes en conserve, graine de sésame…
♥ Comment se conserve cette soupe au curry vert vegan ?
Le bouillon se conserve environ 7 jours dans une boîte hermétique au frigo. Je vous conseille de stocker les nouilles dans un autre tupperware.
♥ Je veux d’autres recettes de soupe !
4
personnes15
minutes20
minutesPour le bouillon
500 ml 500 de bouillon de légume
300 ml 300 de lait de coco
50 g 50 de basilic thaï
25 g 25 du cresson
2 2 échalote(s)
1 1 gousse(s) d'ail
50 g 50 de pâte de curry vert
5 g 5 de gingembre
2 2 feuilles de combava
1 c.à.s 1 de sirop d'agave
2 c.à.s 2 de sauce soja noire
1/2 1/2 citron vert
- Pour la garniture
400 g 400 de tofu ferme
400 g 400 de nouilles
200 g 200 de brocolis
100 g 100 de potiron
Un peu d'huile de cuisson
Pour le bouillon.
- Mixer le lait de coco, les feuilles de basilic et le cresson. Passer la mixture au tamis pour un bouillon homogène.
- Hacher finement les échalotes, l'ail et le gingembre.
- Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile. Faites revenir les échalotes, l'ail, le gingembre et la feuille de combava. Quand le mélange commence à dorer, ajouter la pâte de curry. Remuer pendant 2 minutes supplémentaires.
- Verser le bouillon de légume et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le mélange à base de lait de coco, le sirop d'agave, la sauce soja et laisser mijoter 5 minutes supplémentaire.
- En dehors du feu, ajouter le jus citron.
- Pour le garniture
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
- Absorber l'humidité du tofu à l'aide de sopalin. Couper en lamelle de environ 1 cm d'épaisseur. Dans une sauteuse, faire dorer le tofu de chaque côté avec un peu d'huile. Faire de même avec le brocolis . Réserver.
- Couper le potiron en dés. Le faire revenir dans la sauteuse avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré et fondant.
- Assemblage
- Dans un bol à soupe, disposer les nouilles égouttées. Ajouter 2 bonnes louches de bouillon. Rajouter la garniture. C'est prêt !
