Onigirazu vegan

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Des onigirazu vegan, un sandwich original qui nous vient du Japon ♥

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Ca faisait super longtemps que j’avais envie de faire cette recette : Les onigirazu vegan ! Si vous ne connaissez pas, il s’agit de sandwich ” sushi ” très populaire au Japon depuis les années 90. Pour l’anecdote, les onigirazu ont fait leur apparition dans une série de manga populaire à l’époque, ” Cooking Papa “.  

Pour réaliser des onigirazu, vous aurez besoin de : 

  • Riz vinaigré. 
  • Feuilles de nori.
Les onigirazu font parti de ces recettes que vous pouvez personnaliser selon vos goûts. Je vous propose aujourd’hui 3 versions différentes. 
 

Version à la patate douce

Version au tofu pané
 
  • Un bloc de tofu. Pour le faire pané, nous aurons besoin également de fécule de maïs, d’eau et de panure.
  • Des carottes râpées.
  • Un avocat bien mûre.
  • Un peu de salade. 

Version pois chiche façon ” thon ” épicé

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 Conseils pour réussir ces onigirazu vegan :

  • Réussir le pliage. Il peut paraître compliqué, mais c’est en réalité très simple, il suffit d’être un peu patient et de ne pas s’avouer vaincu si le premier onigirazu est raté. 
  • Attendre quelques minutes avant d’enlever le film plastique. C’est le temps qu’il faut à la feuille de nori pour ramollir légèrement. 

 Comment conserver ces onigirazu vegan ? 

Si vous avez fait trop de onigirazu, gardez les envelopper dans le film plastique et consommer les dans les 24h. 

Je veux plus de recettes de ce style !  

 

onigirazu vegan, Onigirazu vegan

Onigirazu vegan

Recipe by Ary
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Course: PlatCuisine: Japon
Pour

1

onigirazu
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

14

minutes

  • Pour la base
  • 100 g 100 de riz

  • 1 c.à.s 1 de vinaigre de riz

  • 1/2 c.à.s 1/2 de sirop d'agave

  • 1 1 feuille(s) de nori

  • Pour un onigirazu à la patate douce
  • 50 g 50 de patate douce

  • 1 c.à.s 1 d'huile de sésame

  • 25 g 25 de chou rouge

  • 1 c.à.s 1 de mayonnaise vegan

  • 4 4 petites tranches de concombres

  • Pour un onigirazu au tofu pané
  • 50 g 50 de tofu

  • 1 c.à.s 1 de fécule de maïs

  • 2 c.à.s 2 d'eau froide

  • 3 c.à.s 3 de panure

  • 1 1 carotte(s) râpée(s)

  • 1/2 1/2 avocat

  • Pour un onigirazu aux pois chiches façon " spicy tuna "
  • 30 g 30 de pois chiches

  • 1 c.à.s 1 de mayonnaise vegan

  • 1 c.à.s 1 de sauce sriracha

  • 15 g 15 d'edamame

  • 1 1 feuille(s) de salade

Directions

  • Pour le riz
  • Faire cuire le riz rond selon les instructions du paquet. Une fois cuit, rajouter le vinaigre de riz et le sirop d'agave. Laisser complètement refroidir.
  • Onigirazu à la patate douce
  • Couper la patate douce en dés. Faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter et écraser les dés de patate douce pour les réduire en purée. Ajouter la cuillère à soupe d'huile de sésame et mélanger. Réserver.
  • Couper des petites tranches de concombre. Réserver.
  • Couper finement le chou rouge. Dans un bol, mélangé le avec la mayonnaise vegan. Réserver.
  • Onigirazu au tofu pané
  • Couper un pavé de tofu. Absorber l'humidité du tofu avec du papier absorbant.
  • Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Bien mélanger. Nous devrions obtenir une pâte légèrement épaisse. Tremper le tofu pour bien l'imbiber.
  • Dans une assiette, disposer la panure. Rouler délicatement le pavé de tofu dedans pour le recouvrir de panure sans le casser. Faire cuire le pavé à la poêle sur feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soit dorés. Réserver.
  • Découper des tranches d'avocat et quelques feuilles de laitue. Réserver.
  • Onigirazu aux pois chiches façon " spicy tuna "
  • Egoutter les pois chiches. Dans un bol, écraser les à l'aide d'une fourchette. Ajouter la mayonnaise vegan et la sauce sriracha. Réserver.
  • Faire légèrement grillé les edamames à la poêle sans ajouter de matière grasse. Réserver.
  • Couper une feuille de salade et réserver.
  • Montage
  • Placer un film plastique de la taille de la feuille de nori. Placer la feuille de nori dessus.
  • Disposer le riz au centre de la feuille en formant une petite boule (environ 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur).
  • Ajouter la garniture.
  • Ramener les 4 coins de la feuille au centre (voir la photo un peu plus haut). Refermer avec le film alimentaire en serrant bien. Ajuster la forme du onigirazu avec vos mains.
  • Attendre 10 minutes avant d'enlever le film alimentaire. Avec un couteau aiguisé, découper délicatement le onigirazu au centre. Faites attention à ne pas trop appuyer pour ne pas le déformer.
  • Déguster avec de la sauce soja, de sauce sriracha, des graines de sésame... Ou ce qui vous fait plaisir !

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