Réalisez ce hachis parmentier à la patate douce parfumé à la noisette ♥

Le hachis parmentier est un classique de la cuisine française, et aujourd’hui je le revisite en en version vegan, ce qui nous donne ce délicieux hachis parmentier vegan à la patate douce ! C’est un plat qui se réalise autant pour les fêtes que pour un bon repas du midi.
♥ Pour réaliser ce hachis parmentier vegan à la patate douce, vous aurez besoin de :
Pour la purée :
- Patate douce, vous vous en doutez !
- Huile de noisette. C’est le petit plus qui rajoute de l’originalité à notre purée de patate douce. Si vous en avez pas, de l’huile d’olive fera l’affaire.
- De la muscade, pour relever la purée.
Pour le hachis :
- Des champignons de paris. Vous pouvez changer de variété de champignons.
- Des échalotes.
- Des carottes.
- Du concentré de tomate. Il est possible d’utiliser de la sauce tomate à la place.
- Des lentilles noires.
- Des oignons caramélisés. Il nous faudra donc du sucre roux et du vinaigre de vin.
- Du persil.

♥ Comment conserver ce hachis parmentier vegan à la patate douce ?
- Vous pouvez conserver ce hachis parmentier vegan jusqu’à 1 semaine au frigo. Réchauffer le dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
- Il est aussi possible de le congeler jusqu’à 6 mois.
♥ Je veux plus de recettes avec de la patate douce !
Hachis parmentier vegan à la patate douce
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalIngredients
- Pour la purée
400 g 400 de patate douce
10 cl 10 de lait végétal
2 c.à.s 2 d'huile de noisette
1 c.à.c 1 de muscade
1 c.à.c 1 de sel
- Pour le hachis
400 g 400 de champignon de paris
2 2 échalote(s)
2 2 gousse(s) d'ail
100 g 100 de lentilles noires
10 cl 10 d'eau
70 g 70 de concentré de tomate (ou sauce tomate)
1 1 cube(s) bouillon de légume
2 2 oignon(s)
2 2 branches de persil
3 c.à.s 3 de sucre roux
4 c.à.s 4 de vinaigre de vin
Directions
- Préchauffer le four à 200°c.
- Eplucher et couper la patate douce en gros dés. Faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter et écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter le lait de soja, l'huile de noisette, la muscade et le sel. Ecraser jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Mettre les lentilles dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, découper l'échalote, l'ail, les champignons et la carotte. Emincer l'oignon.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés. Quand ils deviennent translucides, ajouter le sucre et le vinaigre de vin. Remuer jusqu'à le liquide s'évapore. Réserver.
- Dans une autre sauteuse, faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir l'échalotte et l'ail pendant 1 minute. Ajouter les champignons et la carotte. Faire revenir sur feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajouter l'eau, le bouillon cube et le concentré de tomate. Laisser cuire 2 minutes supplémentaire. Eteindre le feu. Ajouter du persil émincé.
- Ajouter les oignons et les lentilles au reste du hachis. Répartir ce mélange dans un plat allant au four.
- Etaler la purée de patate douce par dessus. Enfourner pendant 20 minutes à chaleur tournante, et 10 minutes en mode grill. C'est prêt !