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Hachis parmentier vegan à la patate douce

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LA RECETTE

Réalisez ce hachis parmentier à la patate douce parfumé à la noisette ♥

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Le hachis parmentier est un classique de la cuisine française, et aujourd’hui je le revisite en en version vegan, ce qui nous donne ce délicieux hachis parmentier vegan à la patate douce ! C’est un plat qui se réalise autant pour les fêtes que pour un bon repas du midi. 

♥ Pour réaliser ce hachis parmentier vegan à la patate douce, vous aurez besoin de  : 

Pour la purée : 

  • Patate douce, vous vous en doutez ! 
  • Huile de noisette. C’est le petit plus qui rajoute de l’originalité à notre purée de patate douce. Si vous en avez pas, de l’huile d’olive fera l’affaire. 
  • De la muscade, pour relever la purée. 

Pour le hachis :

  • Des champignons de paris. Vous pouvez changer de variété de champignons. 
  • Des échalotes. 
  • Des carottes. 
  • Du concentré de tomate. Il est possible d’utiliser de la sauce tomate à la place. 
  • Des lentilles noires. 
  • Des oignons caramélisés. Il nous faudra donc du sucre roux et du vinaigre de vin. 
  • Du persil. 
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♥ Comment conserver ce hachis parmentier vegan à la patate douce ? 

  • Vous pouvez conserver ce hachis parmentier vegan jusqu’à 1 semaine au frigo. Réchauffer le dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. 
  • Il est aussi possible de le congeler jusqu’à 6 mois. 

♥ Je veux plus de recettes avec de la patate douce ! 

Hachis parmentier vegan à la patate douce

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Recipe by Ary
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • Pour la purée

  • 400 g 400 de patate douce

  • 10 cl 10 de lait végétal

  • 2 c.à.s 2 d'huile de noisette

  • 1 c.à.c 1 de muscade

  • 1 c.à.c 1 de sel

  • Pour le hachis

  • 400 g 400 de champignon de paris

  • 2 2 échalote(s)

  • 2 2 gousse(s) d'ail

  • 100 g 100 de lentilles noires

  • 10 cl 10 d'eau

  • 70 g 70 de concentré de tomate (ou sauce tomate)

  • 1 1 cube(s) bouillon de légume

  • 2 2 oignon(s)

  • 2 2 branches de persil

  • 3 c.à.s 3 de sucre roux

  • 4 c.à.s 4 de vinaigre de vin

Directions

  • Préchauffer le four à 200°c.
  • Eplucher et couper la patate douce en gros dés. Faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter et écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter le lait de soja, l'huile de noisette, la muscade et le sel. Ecraser jusqu'à obtenir une purée homogène.
  • Mettre les lentilles dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, découper l'échalote, l'ail, les champignons et la carotte. Emincer l'oignon.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés. Quand ils deviennent translucides, ajouter le sucre et le vinaigre de vin. Remuer jusqu'à le liquide s'évapore. Réserver.
  • Dans une autre sauteuse, faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir l'échalotte et l'ail pendant 1 minute. Ajouter les champignons et la carotte. Faire revenir sur feu moyen pendant 10 minutes.
  • Ajouter l'eau, le bouillon cube et le concentré de tomate. Laisser cuire 2 minutes supplémentaire. Eteindre le feu. Ajouter du persil émincé.
  • Ajouter les oignons et les lentilles au reste du hachis. Répartir ce mélange dans un plat allant au four.
  • Etaler la purée de patate douce par dessus. Enfourner pendant 20 minutes à chaleur tournante, et 10 minutes en mode grill. C'est prêt !

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