Ary 
Etre végétarien ou vegan ne veut pas dire de passer des sushis et makis ! Facile à réaliser et très économique, vous allez en faire sans arrêt dès que vous aurez acquis la technique de roulage. Ne vous en faites pas, c’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît.
Dans cette recette, j’utilise comme garniture :
- De la patate douce
- Des carottes
- Quelques brins de ciboulette
- Et… Du guacamole ! ça peut paraître être un mauvais cross-over entre la cuisine mexicaine et japonaise, mais je vous jure que les deux se marient bien. Le guacamole ajoute une touche d’originalité et de pep’s à ces makis.
On peut les accompagner d’une sauce soja classique, d’une sauce teriyaki maison ou encore d’une mayonnaise sriracha.
Maki Patate Douce et Guacamole
12
makis15
minutes20
minutesIngrédients
1/2 patate douce
300 gr de riz vinaigré
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Des feuilles nori
Quelques brins de ciboulette
1 Avocat
1 demi citron vert
Directions
Commencer par faire cuire le riz rond selon les instructions du paquet.
Pendant que le riz cuit, éplucher et couper en bâtonnet la patate douce. Mélanger de l'huile sésame et de la sauce soja, et napper les batônnets de patate douce. Enfourner au four à 180° pendant une demi-heure.
Mettre la chair de l'avocat dans un saladier avec le jus de citron et une pincée de sel. Ecraser jusqu'à obtenir la consistance désirée. Réserver au frais.
Eplucher la carotte, et la couper en bâtonnet fin. (vous pouvez aussi la râper!)
Une fois le riz cuit et refroidit, poser la natte à rouler bien à plat et y déposer la feuille de nori. Déposer la garniture : guacamole, patate douce, carottes et quelques brins de ciboulette, puis rouler !
Découper vos maki avec un couteau bien aiguisé et très légèrement humide.
2 commentaire
Hello Ary !
L’huile de sésame de la liste des ingrédients sert à parfumer le guacamole ?
Cette recette est vraiment sublime, le maki a l’air vraiment hyper bien équilibré, un peu de fondant et de croquant, un peu d’acidité, une touche légèrement sucrée et terreuse avec la patate douce. J’adore ! et il faut absolument que je déguste ça avec de la mayonnaise relevée de sriracha (un peu à la coréenne ?). Merci pour ce beau partage !
Pierre-Jean de chez miam.com
Hello Pierre-Jean,
L’huile de sésame sert à assaisonner les patates douces, j’avais oublié une petite indication dans la recette, c’est rajouté. 🙂
Et oui la mayonnaise mélangé à la sriracha donne une petit sauce qui ajoutes beaucoup de pep’s à ces petits makis !