Ary 
Dans les films américains, le carrot cake est un peu représenté comme le gâteau ennuyant au possible (eww des légumes dans un gâteau?). Mais cette recette va vous montrer que le carrot cake peut-être super gourmand ! Il est simple à réaliser et sera parfait accompagner d’une tasse de thé fumante.
En plus des ingrédients qu’on retrouve traditionnellement dans un carrot cake, on utilisera ces ingrédients pour ” véganiser ” la recette :
- Huile végétale : A titre personnel, j’utilise de l’huile d’olive extra vierge, cela peut paraître surprenant mais le goût est très léger. Vous pouvez également utilisé de l’huile de noix, de l’huile de pépin de raisin ou encore de l’huile de tournesol.
- Compote de pomme : En plus de donner un petit goût fruité, cela va contribuer au moelleux du gâteau.
Carrot cake vegan ultra moelleux
8
servings10
minutes45
minutesIngrédients
100 gr de farine
110 gr de compote de pomme
40 gr d'huile d'huile d'olive
90 gr de sucre
150 gr de carottes râpées
1 sachet de levure chimique
50 gr d'amande / noisettes / noix
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de muscade moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
100 gr de yaourt au soja nature
200 gr de sucre glace
Instructions
Pour le glaçage, Mélanger le yaourt avec le sucre glace. Réserver au frigo pendant que vous réaliser le gâteau !
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédient secs d'un côté, farine, sucre, levure et épices.
Ajouter les carottes, la compote et l'huile d'olive et mélanger. Ajouter vos fruits secs concassés grossièrement.
Enfourner pour 45 minutes environs (adapter le temps de cuisson en fonction de votre four).
Une fois cuit, attendez que votre carrot cake refroidisse avant de le napper de glaçage. Ajouter quelques noix concassés sur le glaçage pour la déco, puis déguster !
