Ary 
Le tantanmen est un ramen épicé avec de la pâte de sésame. J’en ai mangé pour la première fois lors d’un séjour au Japon dans la région de Fukushima. Il est très simple et rapide à réaliser, mais il vous faudra de l’huile piquante chinoise sous la main pour que le bouillon soit parfait ! La première fois que je l’ai réaliser à la maison, j’ai littéralement manger ça tous les soirs pendant 1 semaine.
Pour réaliser la base du bouillon, vous aurez besoin de :
- D’eau
- 1 cube bouillon, personnellement j’utilise les cubes bouillon Bedros, qui parfume efficacement mes préparations sans que le goût prenne le dessus
- 1 feuille de kombu : Le kombu est une algue comestible qui apporte un goût iodé à vos préparations.
- Du lait de coco, pour donner à votre bouillon une texture onctueuse.
Avant de verser le bouillon, vous ferez une mixture dans chaque bol constituer de :
Concernant les toppings, vous mettez ce qu’il vous plaît. C’est l’avantage des ramens, entre les différents bouillons et tous les toppings que l’on peut mettre, ils sont personnalisable à l’infini !
RAMEN TANTANMEN VEGAN
2
Bols30
minutesIngrédients
600 ml d'eau
200 ml de lait de coco
2 cuillère à soupe de tahini
2 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillère à soupe d'huile pimentée
2 cuillère à café de vinaigre de riz
2 cuillère à café de sirop d'agave
2 carottes
1 petite boîte de maïs
Du Tofu nature ou mariné à la japonaise
Brocolis
Directions
Dans une grande casserole, mettre l’eau et la feuille de kombu. Chauffez sur feu doux jusqu’à ce que l’eau commence bouillir.
Pendant ce temps, faites revenir à la poêle un à un. Cuisez vos nouilles selon les instructions du paquet.
Quand votre bouillon boue, retirer la feuille de kombu. Diluer le bouillon cube dans l’eau. Hors de feu, rajoutez le lait de coco en fouettant doucement pendant une minute.
Dans chaque bol à ramen, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de tahini, une cuillère à café de sirop d’agave, une cuillère à café de vinaigre de riz et enfin une cuillère à soupe d’huile pimentée. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser deux louches de bouillon dans votre bol. Mélanger à nouveau. Ajouter des nouilles et vos toppings. C’est prêt !
