Ary Pour Noël, préparez cette panna cotta vegan au chocolat, caramel et spéculoos !
Pour ce premier dessert de Noël, je vous en propose un qui envoie pas mal de watts à chaque bouchée : une panna cotta au chocolat, caramel et spéculoos. Après tout, Noël est la période l’année où on ne regarde pas les calories ! C’est un dessert qui a l’avantage d’être plutôt facile à préparer comparé à d’autres recettes de Noël comme la traditionnelle bûche (mais nous y viendront plus tard!). Vous aurez seulement besoin d’un mixeur et d’une casserole pour réaliser cette recette de panna cotta.
♥ Pour cette panna cotta vegan au chocolat, caramel et spéculoos, vous aurez besoin de :
- Du tofu soyeux. La texture du tofu soyeux est semblable à celle du yaourt.
- Du chocolat noir pâtissier.
- Du sirop d’agave. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable.
- Du lait végétal, celui de votre choix.
- De l’agar-agar. C’est la parfaite alternative à la gélatine.
- Et bien sûr des spéculoos. Les spéculoos font partie des rares gâteaux du commerce qui sont vegan, c’est donc un excellent allié pour vos desserts vegans !
Pour le caramel
- De la crème de soja.
- Du sucre roux.
- De la margarine.
- (facultatif) Du gros sel.
♥ Comment se conserver cette panna cotta vegan chocolat caramel spéculoos ?
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minutesIngredients
400 g 400 de tofu soyeux
85 g 85 de lait végétal
30 g 30 de sirop d'agave
100 g 100 de chocolat noir (pâtissier)
2 g 2 d'agar-agar
16 16 spéculoos
- Pour le caramel
80 g 80 de sucre de canne
80 g 80 de crème de soja
20 g 20 de margarine
1 1 pincée-(s) de gros sel
Directions
- Mixer ensemble le tofu, le lait végétal et le sirop d'agave.
- Mettre le mélange obtenue dans une casserole. Ajouter le chocolat noir couper en morceaux.
- Faire chauffer sur feu doux en mélangeant régulièrement. Il est important de bien mélanger pour ne pas brûler la mixture.
- Quand le chocolat a bien fondue, rajouter l'agar-agar. Toujours sur feu doux, porter à ébullition. Quand des petites bulles apparaissent, couper le feu. Répartir dans des ramequins. Mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
- Pour le caramel
- Dans une casserole chauffée sur feu doux, faire fondre le sucre. Ne pas mélanger, attendre que le sucre fonde doucement et se transforme en caramel. Il doit être d'un joli brun doré. Attention, plus il brunit, plus il sera amère. Faire chauffer la crème de soja en parallèle.
- Ajouter la crème de soja au caramel. Celui-ci va se durcir au contact de la crème, c'est normal. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissout dans la crème.
- Ajouter la margarine et le gros sel. Bien mélanger.
- Ajouter le caramel sur le dessus des ramequins.
- Touche final
- Concasser grossièrement les spéculoos et les répartir dans les ramequins.
