Pour un dîner simple et gourmand, réalisez ces patates douces farcies façon tex-mex !

Cette recette de patates douces farcies façon tex-mex est parfaite pour vider le frigo ! C’est d’ailleurs comme ça que je l’ai élaboré. Très facile à réaliser, la recette ne demande pas de préparation compliquée, il vous faudra uniquement un four.

Pour réaliser ces patates douces farcies façon tex-mex, tu auras besoin de :

De patates douces. La saison de la patate douce débute à la fin de l’été et dure jusqu’au début de l’automne. Bien sûr, il est possible d’utiliser des patates classiques. Veillez à prendre une variété compatible avec la cuisson au four (samba, binjte, monalisa etc…).
Maïs.
Haricots rouges cuits et égouttés.
Oignons rouges.

Pour le guacamole :

Des avocats bien mûrs.
Du citron.
Du sel, quantité selon vos goûts.

Pour la sauce au yaourt :*

Du yaourt au soja
Du citron.
De la moutarde ancienne.
Sel et poivre, selon vos goûts.

♥ Comment réaliser ces patates farcies façon tex-mex ?

La réalisation de cette recette est simplissime est nécessitera seulement d’avoir un four.

Dans un premier temps, nous mettrons les patates à cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 50 minutes. Il ne faut pas éplucher les patates douces. Pas besoin de les envelopper d’aluminium ! Il est inutile dans cette recette, d’autant plus qu’il risque de transmettre certaines de particules toxiques à votre nourriture.
Mélanger le reste des crudités et légumineuses coupées en petits morceaux.
Réduire l’avocat en purée avec la moitié du jus de citron à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur et mélanger les ingrédients de la sauce au yaourt ensemble.
Une fois les patates douces cuites, laissez-les refroidir 10 minutes. Ouvrez les ensuite (attention, l’intérieur est peut-être encore brûlant!) avant de les garnir. Accompagnez ces patates douces farcies d’une cuillère à soupe de guacamole et de sauce au yaourt.

♥ Comment conserver ces patates douces farcies façon tex-mex ?

Il vaut mieux les consommer immédiatement. Si vous avez fait cuire trop de patates douces, je vous conseille de ne pas les ouvrir et de les garder au frais dans une boîte hermétique. Elles se conserveront environ 1 semaine.

Vous pourrez les réchauffer plus tard et les garnir avant de les consommer.

Patates douces farcies façon tex-mex

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Recipe by Ary

Pour

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Ingredients

4 4 patates douces
200 g 200 de haricots rouges
200 g 200 de maïs
2 2 grosses tomates
1 1 oignon rouge
Pour le guacamole
2 2 avocats bien mûrs
1/2 1/2 citron pressé
sel
Pour la sauce au yaourt
1 1 yaourt au soja (1 yaourt = environ 120 g)
1 c.à.c 1 de moutarde à l'ancienne
1/2 1/2 citron pressé
sel, poivre,

Directions

Préchauffer le four à 220°C.
Nettoyer la peau des patates douces. Enfourner avec la peau pendant 50 minutes.
Couper en petits morceaux les tomates, l'oignon, le maïs et les haricots rouges égouttés.
Réduire l'avocat en purée avec le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt.
Une fois les patates cuites, laisser refroidir puis faire une entaille dans chacune d'entre elle. Garnir avec la garniture, le guacamole, et la sauce. Déguster immédiatement !