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Si vous cherchez une sauce pour donner du pep’s à vos recettes asiatique, cette recette de sauce teriyaki est idéale ! Facile à réaliser, elle se marie délicieusement avec des nems, makis / sushis, bibimbap, nouilles sautées…
Pour la recette de base, vous aurez besoin de :
- De l’eau (pas besoin de commentaire duh)
- Du Mirin : le mirin est un saké ” doux ” très utilisé pour la cuisine japonaise et coréenne. Vous en trouverez toujours en épicerie asiatique.
- Du vinaigre de riz
- De la cassonade
- Du sirop d’agave. Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez le remplacer par du miel.
Si vous voulez donner encore plus de saveur à votre sauce teriyaki, vous pouvez ajouter :
- Des gousses d’ail haché
- Des feuilles de combava. Le combava est un citron originaire d’Indonésie. Il ajoute une saveur unique, il est très souvent utilisé dans les recettes de curry.
- Un bâton de citronnelle à la place du combava. Bien que sa saveur rappelle également celle du citron, elle apportera une toute autre saveur.
SAUCE TERIYAKI MAISON
30
minutesIngrédients
200 ml d'eau
90 ml de mirin
30 ml de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de cassonade
6 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 gousses d'ail haché
1 cuillère à café de gingembre moulu
(facultatif) 2 feuilles de combava ou un bâton de citronnelle
Directions
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Une fois ceci-fait, baissez le feu.
Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe (environs 30 minutes). Surveiller régulièrement.
Mettre la sauce dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante.
Mettre au réfrigérateur. La sauce se converse 1 mois environs.
