Brioches salées de Noël

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Pour votre table de réveillon, réalisez cette jolie couronne de brioches de Noël salées ♥

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Pour continuer sur ma lancée des recettes noël, je vous propose cette fois-ci une recette de brioches salées de Noël ! Au menu, une délicieuse brioche, du cheddar vegan et des oignons caramélisés. 

Pour réaliser cette brioche salées de Noël, vous aurez besoin de : 

  • De la fariné T55. 
  • De la purée de pomme de terre. C’est une alternative plus saine à l’huile ou au beurre. Si vous n’en n’avez pas, vous pouvez la remplacer par de la margarine. 
  • De la levure boulangère. J’utilise de la levure instantanée pour réduire le temps de levée.
  • Du lait végétal. J’utilise du lait de soja. 
  • Du sucre. 
  • Du sel. 
  • De la crème de soja, pour la dorure. 

Pour la garniture :

  • Des oignons caramélisés. Pour cela, il nous faudra un peu de sucre et de vinaigre balsamique. 
  • Du fromage vegan. e
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Quels ustensiles sont nécessaire pour réaliser ces brioches salées de Noël ? 

  • Un robot pâtissier. Il est bien sûr possible de s’en passer,  mais cela facilite grandement la réalisation de ce genre de préparation. 
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Comment conserver cette brioche de noël salée ? 

Puisque la garniture contient du fromage et des oignons, cette brioche ne se conserve pas à température ambiante. 

Le mieux est évidemment de les consommer le jour même, mais si vous avez des restes, vous pouvez conserver ces brioches pendant 2 jours au frigo. Réchauffer les dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes. 

Il est également possible de les congeler, dans ce cas elle se conserve environ 6 mois. 

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Brioche de Noël salé

Recipe by Ary
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Course: PlatCuisine: Boulangerie, Noël
Pour

15

petites brioches
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Temps de repos

1

minute

Pâte à brioche

  • 520 g 520 de farine

  • 80 g 80 de purée de pomme de terre maison (ou de margarine)

  • 10 g 10 de levure instantanée

  • 300 ml 300 de lait de soja

  • 30 g 30 de sucre

  • 1 c.à.c 1 de sel

  • Un peu de crème de soja (pour la dorure)

  • 2 2 oignons

  • Un peu d'huile d'olive

  • 2 c.à.s 2 de sucre brun

  • 2 c.à.s 2 de vinaigre balsamique / de vin

  • 150 g 150 de fromage vegan

Directions

  • Dans un saladier ou un robot pâtissier, mettre tous les ingrédients de la pâte à brioche excepté le sel. Pétrir jusqu'à former une boule de pâte homogène. Rajouter le sel et pétrir à nouveau.
  • Couvrir d'un torchon légèrement humide, et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit à chaud. (par exemple, dans un four à 30°c)
  • Garniture
  • Pendant ce temps, découper finement les oignons. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
  • Faire revenir les oignons. Quand ils deviennent translucide, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Remuer jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  • Assemblage
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Fariner un plan de travail. Mettre également un peu de farine sur le dessus de la pâte à brioche. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en forme de rectangle. Il faut une épaisseur d'1 cm environ.
  • Répartir les oignons et le fromage sur la pâte. Rouler ensuite en boudin, et découper des tronçons de 5 cm environ.
  • Disposer les tronçon en cercle sur une plaque de cuisson.
  • Badigeonner les tronçons de crème de soja à l'aide d'un pinceau.
  • Enfourner pendant 40 minutes. C'est prêt !

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